Ohmi Beef
近江牛
”近江牛は”滋賀県で育てられた黒毛和牛の呼称で、特に品質が高いと判断されたものが「認定近江牛」と呼ばれるようになります。自然豊かで水もキレイな滋賀県で愛情たっぷりに育てられた近江牛は、サシと呼ばれる脂肪部分の美しさが何よりの特徴となっています。口に入れるだけでとろけるような心地よい触感と、柔らかく旨みの強い和牛本来の味を楽しむことができます。
Charm of Ohmi Beef
近江牛の魅力
とろける様な口当たり
風通しのよい牛舎やミネラルが豊富な鈴鹿山系の地下水、胃にやさしい炊き餌などこだわりの餌を与えたりと、農家さんがそれぞれの技を駆使して手間暇かけて育てた健康な近江牛は、霜降りの甘みや芳醇な香り、とろける様な口当たりが魅力です。
A4～A5ランク
牛肉の格付けにはA、B、Cの歩留まり等級と5～1までの肉質等級があります。その中でもトップクラスのA4～A5ランクの雌牛のみを取り扱っています。肉は、きめが細かいほど美味しいと言われ、
近江牛はそのきめが細かいのが特徴です。
近江牛はそのきめが細かいのが特徴です。
どんな料理方法でも極上の味わい
主張が少なく、近江牛本来の味を引き立てる出汁やタレで味わう近江牛のしゃぶしゃぶは、しっかりとした旨みをさっぱりと味わうことができます。お好みや季節に合わせ、どんな料理方法でも極上の味わいを楽しむ事ができることも近江牛の魅力のひとつです。